(圖片來源：木木言己蘿蔔糕臉書粉絲頁)

先以多數人耳熟能詳的普遍來說

※ 配料與口感 : 

港式蘿蔔糕 : 港式蘿蔔糕會加入臘腸、臘肉、蝦米等等的配料，在製程中，通常也都會先將所有的配料炒過爆香再拌入製作，這樣子的做法，能夠大大提升蘿蔔糕的層次與風味，單吃不用沾醬就很有味道。而港式蘿蔔糕帶有入口即化、扎實綿密的口感，所以港式蘿蔔糕的糕體口感是偏濕而柔嫩的。

台式蘿蔔糕 : 早期台式蘿蔔糕較著重於白蘿蔔本身的味道，添加較少的配料，運用簡單的白蘿蔔、在來米和水就可以做成台式蘿蔔糕，多一點的會再加一些油蔥或肉燥提味提香，因此台式蘿蔔糕本身味道也較輕淡，多數人吃台式蘿蔔糕時，也會習慣沾點醬。所以台式蘿蔔糕的口感相較之下比較Q彈、微硬一點。

但近年來，港式、台式蘿蔔糕的關係逐漸拉扯

上述這些，如今很多台式蘿蔔糕也會加入更多的配料，而港式蘿蔔糕更是多了更多的可能性

像是我們的產品至少就有7種口味的獨家作法糕點

港式臘味蘿蔔糕｜杏鮑菇蘿蔔糕｜極濃芋頭糕｜蔬菜蘿蔔糕｜奶香南瓜糕｜原味爆絲蘿蔔糕｜泡菜蘿蔔糕

看來差別上就是「口感」比較有突出的差異了~~~

而這口感的落差這麼大，究竟是如何形成的 ! ?

這就要跳到最重要的環節......

(圖片 : 港式芋頭糕    圖片來源：木木言己蘿蔔糕臉書粉絲頁)

※ 米漿比例與成分結構:

先撇除是使用純在來米漿、在來米粉預拌粉米漿的蘿蔔糕來說

港式、台式蘿蔔糕一樣都有個基底，那就是米漿 

米漿在台式蘿蔔糕中所佔的比例通常相對港式蘿蔔糕來說較多

所以港式蘿蔔糕入口即化、扎實綿密是因為米漿比較少嘛 !?

其實這樣說並不完全正確 ！！！

蹊翹在於蘿蔔糕裡還有其他的「成份結構」

一樣都是米漿做出來的糕

港式蘿蔔糕可能會加入澄粉/小麥澱粉、糯米粉、玉米粉、太白粉等等來調製軟硬度與口感，如此配方製造出來的蘿蔔糕口感質地能夠與台式蘿蔔糕的產生不同。以油煎來說，可以讓港式蘿蔔糕呈現外酥內軟的反差口感，若用蒸煮的方式，港式蘿蔔糕則會變得平滑而緊實。

因此更是有些內行者在煎港式蘿蔔糕時，會先切片、用電鍋蒸煮一下，讓港式蘿蔔糕變得緊實，再進行油煎至兩面酥脆恰恰。這樣的方式不只可以讓港式蘿蔔糕煎的時候更不會散掉，完成後的港式蘿蔔糕口感更是豐富有層次。   

總結各大討論後，以上是我們的見解。

台式蘿蔔糕口感Q彈一點、較輕淡；港式蘿蔔糕口感入口即化、扎實綿密。這兩種蘿蔔糕各有其獨特的特色，也反映了不同地區、不同人文的飲食文化和口味偏好，因此將來肯定也會有美式蘿蔔糕、義式蘿蔔糕 ！

當然，口感上也會因應時代變化，而持續推陳出新，就像現在的木木言己蘿蔔糕，融合了台式與港式之間的口感，顛覆了大家對台式與港式蘿蔔糕的刻板印象，我們有許多首創口味的蘿蔔糕，並且持續製造富有層次且大眾能接受的美味。

雖然這對夫妻始終無法確定是港式還是台式的，但更重要的是這塊蘿蔔糕卻變得格外有意義，因為有爭吵、有互動、有討論，這也讓我們的蘿蔔糕參與了他們生活的一部分，成了他們回憶的一部分❤️❤️❤️

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